Saltillo, Coah.- Christian Ali Pérez Martínez, a su corta edad, es el coordinador del Proyecto Cocineras Tradicionales de Coahuila, quien encontró un gusto y una pasión en la recuperación de la gastronomía de origen.
Y aunque no hay un punto de comparación con la comida tradicional, las prisas de la vida diaria, han llevado a registrar un alza en el consumo de la comida rápida.
Para explicar la importancia de preservar la cocina tradicional, Christian cito un ejemplo familiar.
El gusto del coordinador de las cocineras tradicionales, se descubrió, desde su hogar, al pasar tiempo en familia.
Pero al hablar de comida tradicional, que es la comida típica de Saltillo, es sencillo, entre ellas las tortillas de harina, la carne asada, el pan de pulque y las palomas, entre otros alimentos, al ser un estado rico en cultura gastronómica, no hay en si una comida típica, si no un amplio repertorio.
