México.- Existe una fecha dedicada exclusivamente a honrar la pizza en todas sus variantes y sabores. Nos referimos al Día Mundial de la Pizza, una jornada que los aficionados a este emblemático plato marcan en sus calendarios cada año. Pero, ¿cuándo se celebra exactamente en 2024?

El Día Mundial de la Pizza se festeja el 9 de febrero. Esta fecha se ha instituido como una tradición en varios países, donde personas de todas las edades se congregan para deleitarse con una o varias porciones de su variedad favorita de pizza. Desde la clásica Margarita hasta innovadoras creaciones gourmet, hay opciones para todos los gustos.

Asimismo, es una oportunidad perfecta para aprovechar las promociones que ofrecen diversas cadenas de restaurantes. Por ejemplo, Little Caesars México ofrecerá pizzas a diez pesos.

La historia de la pizza se remonta a siglos atrás, surgiendo en Italia como un plato modesto destinado a alimentar a la clase trabajadora. Con el transcurso del tiempo, se ha convertido en una de las comidas más amadas a nivel global. Su versatilidad y capacidad para adaptarse a diferentes culturas y preferencias han contribuido a convertirla en un fenómeno mundial.

En sus orígenes, este plato era simplemente una masa fermentada cocida hasta quedar tierna, con bordes elevados conocidos como “cornicione”. Originalmente, se sazonaba con aceite de oliva, anchoas y mozzarella de búfala. Fue en el siglo XIX, en Nápoles, donde se añadieron ingredientes como el jitomate, aceitunas negras y orégano, dando a la pizza su identidad definitiva y el nombre de “napolitana”.

Existen dos variantes históricas de la pizza napolitana que destacan por su autenticidad. La primera es la margherita, que debe su nombre a Margarita de Saboya. Durante su visita a Nápoles en 1885, expresó su preferencia por una versión de pizza que omitía el orégano y las anchoas, pero añadía albahaca a la mezcla de jitomate y mozzarella. Esta variante se consideró “patriótica” por representar los colores de la bandera italiana, recién unificada en esa época.

La segunda variante es la pizza marinara, la más sencilla de todas, que originalmente era el tentempié de los marineros y que hoy en día a veces incluye almejas y mejillones.

Con el tiempo, la pizza ha evolucionado para incluir una amplia variedad de ingredientes, desde corazones de alcachofa hasta mariscos, sirviéndose tanto como entrante caliente como plato principal. Incluso, en los últimos años, se han elaborado recetas con ingredientes dulces.

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Según Statista, el mercado de las pizzas en México está compuesto principalmente por pizzerías locales y otras marcas con porcentajes menores al 2% del sector. En cuanto a las marcas más reconocidas, Domino’s Pizza lidera con un 7.3% del mercado. La cadena estadounidense contaba con un total de 802 establecimientos en territorio nacional a principios de 2022. Por su parte, Little Caesars tiene el 5.1% del mercado y Pizza Hut, el 1.9%. El número de pizzerías de la cadena Pizza Hut no dejó de aumentar en el mundo entre 2012 y 2022, pasando de 14,346 a 10,034 establecimientos. Con ello, se consolida como la segunda marca con mayor número de locales del grupo, solo por detrás de KFC.