Saltillo, Coah.- Desde el 2021, Coahuila designó el 18 de abril, como día estatal del cabrito, y este fin de semana, la ciudad se llenó de humo de mezquite y calor de brasas, dentro del primer Cabrito Fest, evento en el que se buscaba premiar al mejor restaurant y organización que deleitará en su forma, sabor y sazón la elaboración de este platillo, el cual es originario de nuestra entidad, como expresó el presidente de la CANIRAC, Eder López Gonzales.
«Inscritos hay 36 equipos, entre cabrito en salsa y fritada , la familia cantú nos trajo 30 cabritos para degustar al público en general, como degustación, y esperamos que sea todo un éxito».
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La Secretaría de Turismo y Desarrollo de Pueblos Mágicos en Coahuila, Azucena Ramos Ramos, expresó que este tipo de actividades además de ayudar a la reactivación económica, permite que se continúe fomentado la tradición de la gastronomía en las nuevas generaciones, además, de que permite enaltecer las fortalezas gastronómicas que encontramos en nuestra tierra.
«Pero además una forma también de preservar las costumbres y tradiciones, a partir de que el gobernador firma el decreto, la Canirac tiene la iniciativa de esta celebración, el cabrito es una comida nuestra, muy tradicional y nos han permitido poner en alto la gastronomía norestense, y que México y el mundo conozca la fortaleza que tenemos en la gastronomía».
