Saltillo, Coah.- Ya sea comprarlo en pie o en canal, para una fritada, al ataúd o al asador, como sea el antojo de los comensales, pero sin duda, uno de los platillos que más se sirve durante la noche del 31 de diciembre es el cabrito.
Con una variedad de precios que van desde los 800 a los mil 500 pesos, es en estas fechas en que mayor demanda hay de este producto y para adquirido, basta darse una vuelta al periférico Luis Echeverría justo al exterior de la Central de Autobuses.
Luis Hernández, es uno de los tantos vendedores de cabritos y para él, este rico alimento ya no se consume como antes dice, que la tradición de disfrutar de este platillo se ha ido perdiendo ya que, en la actualidad, a la gente le parece más práctico hacer discada o una carne asada.
Don Silvestre es otro comerciante que ve con optimismo que durante estos días repunten más las ventas, ya que se venden cabritos de calidad y sabor justo lo que el cliente anda buscando, y en cuestión de precios, dice que hablando se entiende la gente y con dinero en mano todo tiene arreglo.
Contrario a lo que opina Luis, don Silvestre considera que este alimento que es traído de rancherías de Saltillo y otros municipios del estado, sigue siendo de los preferidos de la gente y más en estas fechas.
El joven Luis señaló que cada vez es más difícil adquirir los cabritos, debido a la sequía que afectó a los productores y muchos de ellos prefirieron usarlos para su consumo a verlos morir por la falta de agua.
