Saltillo, Coah.- Una “pérdida irreparable”, así llaman sus amigos, colegas y cercanos al suceso que este domingo puso de luto al mundo de la comunicación y la cocina en Coahuila: Jesús Alberto Salas Cortes partió de este mundo dejando un legado de conocimiento, pasión y alegría.
Autor del libro “Saltillo de mis sabores”, bajo el sello de Quintanilla Ediciones como reedición en 2020, “Chuy” fue un apasionado en la cocina tradicional del norte, al grado que visitaba a las cocineras de Arteaga y Viesca, difundía sus recetas y hasta en su tesis de doctorado analizaba la carne asada desde la perspectiva de género.
“Una pérdida irreparable para la cocina mexicana, especialmente para Coahuila”, comparten amigos en redes sociales sobre el egresado de la Facultad de Ciencias de la Comunicación de la Universidad Autónoma de Coahuila, institución que ha publicado en sus redes sociales un comunicado lamentando la partida de un “promotor cultural de la gastronomía coahuilense”.
Carlos Recio, catedrático de dicha Facultad, donde el mismo Jesús Salas compartía sus conocimientos como maestro, señaló que extrañará sus pláticas y sus proyectos, pues también desarrolló la Maestría en Promoción y Desarrollo Cultural por la UAdeC.
Por su parte, Ivonne Orozco, emprendedora de Las Delicias de Mi General, escribió: “Las Cocineras Tradicionales son un proyecto tuyo y siempre lo será. Dios te abra todas las puertas, todo el camino, dé consuelo a tus familiares y tengan la seguridad que estás en un lugar lleno de amor. Toda la luz: el Mictlán está de fiesta, las calaveras danzan para recibir a un alma llena de sabor y te ponen las flores y la velas para alumbrar tu camino. Los Xolos van tomando tu mano que te postran en el Tzompantli de los guerreros”.
Salas amaba a Saltillo, donde nació en 1984, al grado de que fue el creador del documental que se exhibía cuando se inauguró el Museo del Sarape y Trajes Mexicanos: “Para sarapes los míos” y que actualmente puede verse en Youtube.
Otros libro de su autoría es “Oh, buen Hombre” (2014), donde retrató al padre Patricio Quinn; en 2012 recibió el estímulo estatal para desarrollar el proyecto “Sabores del Desierto” y en 2015 con el Programa de Desarrollo Cultural para la Atención de Públicos Específicos impulsó “Cocineras Tradicionales de Coahuila de Zaragoza” en los pueblos mágicos de Arteaga y Viesca.
Entre sus últimos proyectos estuvo la tesis titulada “La construcción del ritual de la carne asada en la ciudad de Saltillo, Coahuila, México, desde una perspectiva de género”, la cual le dio el título de doctor. Apenas el 21 de febrero de 2022 publicó la última de sus columnas, donde dice: “en una carnita asada hay ciertas reglas y modos de comportamiento que han sido preestablecidos de manera cultural por los diversos grupos y familias del norte del país”, y al final llama a este ritual “una celebración”.
Lamentamos también el sensible fallecimiento de Jesús Salas, cariñosamente llamado por sus amigos “Chuyangas”; nos solidarizamos con su familia y seres queridos y esperamos pronta resignación. Gracias a “Chuy” su aporte a la cultura de la región, por su pasión, entusiasmo y su buen sazón al escribir, al investigar, al cocinar.
Para recordar su legado, te compartimos su libro “Saltillo de mis sabores”, que puedes descargar o leer en línea gratuitamente aquí; y su documental “Para sarapes los míos”, que puedes ver completo sobre la tradicional prenda saltillense, aquí.
